Ensalada suprema de pollo

Hola, ésta receta es de un libro de cocina un poco antiguo que posee mi abuela paterna, espero que les guste por que es excelente.

Ensalada suprema de pollo:

• 2 tazas de pollo cocido en cubos
• 1 taza de piña en cubitos
• 1/2 taza de apio en cubitos
• 1 taza de chícharos
• 1/2 taza de rábano rebanado finamente
• 3/4 taza de Mayonesa
• Hojas de lechuga escarola.
• Sal y pimienta al gusto.
  

Preparación:
Combinar todos los ingredientes en una ensaladera excepto las hojas de lechuga y refrigere 30 minutos. Antes de servir la ensalada coloque en un plato hojas de lechuga escarola y la ensalada encima.

Ensalada de lechugas con vinagreta de parchita

Ésta receta es muy fácil, además lleva una vinagreta exquisita hecha con parchita o maracuyá la cual es una fruta muy rica, ahí les va:

Ensalada de Lechugas con vinagreta de parchita

Ingredientes:

• 200 g de lechugas de diferentes tipos, lavadas, cortadas y escurridas.
• 1/2 taza de jugo de parchita sin azúcar
• 1/2 taza de aceite de oliva (no extra virgen)
• pimienta negra al gusto
• sal al gusto

Preparación:

Colocar las lechugas en una ensaladera, para la vinagreta mezclar en un bowl el jugo de parchita, la sal y la pimienta, luego ir agregando el aceite de oliva en hilo al mismo tiempo que se está batiendo, ésto para emulsionar la prepararción, colocar la vinagreta en la ensalada al momento de servir. Ésta ensalada funciona más como una entrada.