Quesadillas acompañadas de Salsas Coloridas

Un día estaba  mirando la televisión y vi un programa en un canal de cocina en el cual prepararon unas quesadillas que se veían exquisitas, pero éstas eran acompañadas por unas salsas muy coloridas y provocativas, entre ellas el guacamole que ya les publiqué, no me aguanté y probé la receta es excelente ahí les va!!

Quesadillas

Ingredientes:

• Tortillas de Maiz (las venden en los supermercados listas para calentar)
• Queso Cheddar rallado (Es el queso de la receta y el que prefiero, pero si no tienen cualquier queso mientras no sea muy cremoso estará bien)

Preparación: Calentar una tortilla en la sartén, colocar el queso cheddar rallado y otra tortilla encima, dejar que se tueste por ambos lados, cortar en triángulos y servir con las salsas coloridas.

Salsas Coloridas:


Salsa de Tomate y Cilantro:


Ingredientes:

• 2 tomates picaditos
• 1/4 taza de cebolla picadita
• 2 cucharadas de cilantro
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Jalapeños (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: Mezclen todos los ingredientes, y sazonen con sal y pimienta al gusto.

Salsa de mango y ají dulce

ingredientes

• 1 naranja
• 1 mango cortado en cubos
• 4 ajíes dulces amarillos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

preparación: Mezclen todos los ingredientes.

Es tan fácil y rápido preparar ésta receta y tiene ingredientes muy fáciles de conseguir anímense no se arrepentirán!

Guacamole

Mmm!! que rica es esta receta verdad?? me encanta con unas tortillitas de maiz tostaditas, que rica es!!

Guacamole

Ingredientes:

• 1 aguacate maduro
• Cebolla blanca picadita
• Tomate picadito
• Chile picadito (si no consiguen chile por el país pueden usar ají rocotto)
• Cilantro picadito
• Jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto.

Nota: no les coloco las cantidades porque yo lo hago a mi gusto, si les gusta mucho la cebolla pónganle más si no les gusta simplemente no le pongan y así con todos los ingredientes se trata de divertirnos cocinando y que sea algo que nuestro paladar disfrute que aproveche!

 Preparación:  Triturar el aguacate hasta que se forme una pasta no muy fina, agregar la cebolla, el tomate, el cilantro el chile (o rocotto), el jugo de limón (éste evitará que nuestra preparación se oxide) y sazonar con sal y pimienta al gusto.


Les recomiendo que lo coman inmediatamente porque el aguacate se oxida debido al contacto con el aire.

Salsa Nápoles

Hola! lo prometido es deuda así que aquí tienen una salsa muy deliciosa con la que pueden acompañar cualquier pasta (como los ñoquis que publiqué anteriormente).

Ingredientes

• 1 kilo de tomates perita rojos, muy rojos
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajos machacados
• 1 rama de celery
• 150 CC de aceite de oliva
• 100 gr. de mantequilla
• ½ zanahoria pelada
• sal
• pimienta negra
• albahaca fresca

Preparación

Lleve una olla grande con la mitad de agua al fuego, cuando suelte el hervor coloque los tomates limpios y tallo y con una pequeña cruz hecha con un cuchillo afilado en la punta, déjelos allí por unos minutos y retire añadiéndoles agua fría de inmediato, proceda a pelarlos utilizando la incisión en cruz que les hizo para sacar la concha en cuatro trozos, luego ábralos por la mitad y retire las semillas. Puede cortar los tomates en trozos pequeños ó pasarlos un poco por la licuadora, una vez listos reserve.

Aparte corte la cebolla en trozos muy pequeñitos. En una cacerola amplia y de fondo grueso preferiblemente, derrita la mantequilla y añada el aceite de oliva una vez caliente sofría la cebolla hasta trasparentar y añada el ajo, cuando suelte su aroma agregue los tomates, la rama de celery y la zanahoria picada a lo largo y por la mitad, salpimiente y tape la cacerola, cocine a fuego bajo por unas 2 horas, revolviendo de vez en cuando. Cuando falten unos 15 minutos para apagar añada la albahaca.

Dip de aguacate

Que rico es comer dips con pan o galletitas, son una delicia y mis favoritos a la hora de elaborar pasapalos para cualquier evento, a continuación un dip muy saludable y rico a base de aguacate.

Dip de aguacate:

Ingredientes:

• 1 aguacate maduro
• 250 g. de queso crema o ricotta
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cda. de jugo de limón
• 1 cda. de cebolla de verdeo picadita
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: Pelar el aguacate, rebanarlo y hacer un puré. Mezclar el aguacate con el queso. Incorporar el resto de los ingredientes. Servir con verduras, papas fritas, camarones, etc...

Salsa pesto de cilantro

A continuación, una salsa pesto muy latina, la cual es deliciosa.

Ingredientes:

• 1 diente de ajo picadito
• 1 cucharada de nueces tostadas
• 30 g. de cilantro fresco
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 30 g. de queso parmesano o pecorino rallado
• sal y pimienta al gusto.

Preparación:
Se procesa en la licuadora el ajo, las nueces, el cilantro y sal. Añadimos el aceite en hilo, agregamos el queso y pimienta al gusto. se dejará reposar tapado en la nevera durante 1 hora.