Quesadillas acompañadas de Salsas Coloridas

Un día estaba  mirando la televisión y vi un programa en un canal de cocina en el cual prepararon unas quesadillas que se veían exquisitas, pero éstas eran acompañadas por unas salsas muy coloridas y provocativas, entre ellas el guacamole que ya les publiqué, no me aguanté y probé la receta es excelente ahí les va!!

Quesadillas

Ingredientes:

• Tortillas de Maiz (las venden en los supermercados listas para calentar)
• Queso Cheddar rallado (Es el queso de la receta y el que prefiero, pero si no tienen cualquier queso mientras no sea muy cremoso estará bien)

Preparación: Calentar una tortilla en la sartén, colocar el queso cheddar rallado y otra tortilla encima, dejar que se tueste por ambos lados, cortar en triángulos y servir con las salsas coloridas.

Salsas Coloridas:


Salsa de Tomate y Cilantro:


Ingredientes:

• 2 tomates picaditos
• 1/4 taza de cebolla picadita
• 2 cucharadas de cilantro
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Jalapeños (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: Mezclen todos los ingredientes, y sazonen con sal y pimienta al gusto.

Salsa de mango y ají dulce

ingredientes

• 1 naranja
• 1 mango cortado en cubos
• 4 ajíes dulces amarillos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

preparación: Mezclen todos los ingredientes.

Es tan fácil y rápido preparar ésta receta y tiene ingredientes muy fáciles de conseguir anímense no se arrepentirán!

Vainitas con papas

Esta receta es mi favorita entre todos los platillos del mundo a pesar de lo sencilla que es, me la enseño mi abuela lola quién es Española, específicamente de Xinzo de Limia (Ourense), ella cuenta que ella y sus hermanos (mis tíos) se peleaban por los ajos cuanto mi bisabuela les hacía este platillo, por eso ella tuvo que tomar la determinación de darle los ajos cada semana a un hijo diferente. Hoy comparto esta receta llena de sabor español y sobretodo de mucho amor. Les comparto con orgullo La receta de mi abuela!

Vainitas con Papas

Ingredientes: (2 o 3 personas)

• 1 kilo de papas
  
• 200 g. de vainitas
• 3 huevos
  
• 1 cda. de Pimentón español o páprika (picante o dulce según tu gusto)
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva
• Vinagre de vino tinto
• Aceite vegetal (1/2 taza apróx)
  
• 7 dientes de ajo
  

Preparación: Pelar y cortar las papas en cuartos, quitar las puntas a las vainitas y cortar en mitades, hervir en agua con sal junto con los huevos hasta que esten blandos. Colar el agua y reservarla pues la utilizaremos para la salsa. En un caldero sofreír los ajos machacados (casi enteros) cuando empiezen a dorar apagar el fuego inmediatamente, agregar la páprika y répidamente agregar un poco de agua de las papas, la preparación tiene que burbujear luego, verter sobre las papas y las vainitas y mezclar bien para que las papas absorvan la salsa. Servir en un plato rociando vinagre de vino tinto, aceite de oliva en cantidad!! mmmm!!! decorar con pimienta al gusto, más sal si desean y a comer se ha dicho!!!

Sugerencias: pueden también sancochar zanahorias en rodajas si las tienen y ponerle jamón serrano.

Falafel

Me encantan los falafel, enloquezco por ellos cada vez que los hago mi esposo se chupa los dedos! parece que estuvieramos comiendo unas croqueticas de carne pero por el contrario son croquetas de garbanzos y hoy aprenderemos a realizar ésta receta de la comida árabe.

Falafel: Ingredientes: (de 50 a 65 unidades apróx.)

• 1 kilo de garbanzos
• 1/2 kilo de cilantro
• 1 ají rocotto
• 1 cebolla
• 1 tallo de ajo porro
• 2 cdas de comino
• 1 cda de canela
• 1 cda de pimienta blanca
• 1 cda de pimienta negra
• 1 cda de bicarbonato de sodio
• Sal al gusto
  
• Aceite vegetal para freír

Utensilios:

• Molino o procesador de alimentos

Preparación: Remojar los garbanzos de una noche para otra, escurrir el agua y reservar. Moler todo en un procesador de alimentos, tener cuidado de que no quede como una crema NO SOBREMOLER. Colocar en un bowl y mezclar con todos los condimentos, aparte calentar en un caldero abundante aceite vegetal, dar forma a los falafel y freír hasta que estén doraditos. Escurrir en papel absorvente.

Salsa para acompañar los falafel:

Ingredientes:

• 12 claras de huevo
• 24 dientes de ajo pequeños
• 1 cda sal de limón
• sal al gusto
• 1 litro de aceite

Preparación: En una licuadora colocar las claras de huevo, los dientes de ajo, la sal de limón y sal al gusto. Encender la licuadora y agregar el aceite en hilito hasta que se forme una crema espesa. Servir para acompañar los falafel.