Hola chicos! tiempo sin escribirles, les pido disculpa por ello lo que sucede es que tengo muchas ocupaciones y para completar el internet de la oficina aveces no está muy bien.
En esta oportunidad les escribo para contarles acerca del Curso de Chef en el que me inscribí para adentrarme mucho más en mi pasión: el mundo de la gastronomía. Estoy estudiando en "Asochef´s" una escuela gastronomica que me parece muy interesante y divertida, sé que allí aprenderé mucho ya que tengo compañeros con los cuales puedo intercambiar ideas, a parte me encanta por que te dan la oportunidad de graduarte como "Técnico en Alta Gastronomía".
Poco a poco les estaré publicando todo lo que aprenda en este maravilloso curso para compartirlo con ustedes en una etiqueta que llevará por nombre: "Curso de Cocina", espero please sus comentarios y cualquier cosa que necesiten saber y está a mi alcance responderla pregúnten.
Saludos!!
lunes, 12 de julio de 2010
martes, 4 de mayo de 2010
Preparaciones Básicas
Mi mamá hizo un curso con Nestlé y me dio estas recetas de preparaciones que se venden envasadas las cuales podemos hacer nosotros mismos!!
Leche condensada:
· 1 taza de azúcar
· 1 taza de leche en polvo
· ½ taza de agua hervida
hervir el agua. en la licuadora licuar el azúcar primero, luego agragar la leche y seguir licuando. con la licuadora prendida se echa el agua hervida. se sigue licuando se apaga un rato. luego se prende otro rato. descansa otro rato y luego se prende otro rato y listo.
Leche evaporada:
· 2 tazas de leche líquida
poner a hervir hasta que se reduzca a una taza.
Crema de leche:
· 350 grs. de azúcar
· 100 grs. de maizena
· 300 grs. de leche en polvo
· 700 cc. de agua
se mezcla todo junto, en una olla se cocina a fuego lento , cuando se vea que la leche espesa ya está lista.
Polvo de hornear:
· ½ taza de bicarbonato
· 2 tazas de harina leudante
· 2 cucharadas de cremor tártaro
se mezclan todos los ingredientes y se envasa.
sábado, 1 de mayo de 2010
Hola
Como han estado?? FELIZ DIA DEL TRABAJADOR!!! no he anotado mas de mis recetas porque he estado ocupada, aunque no lo sepan trabajo y estudio tambien, tengo un esposo que atender, pero eso no es excusa para no divertirme con lo que mas me gusta: LA COCINA, asi que hoy hare una parrillada para celebrar el dia del trabajador luego les cuento como me fue y mis truquitos en la parrilla bye!!
jueves, 29 de abril de 2010
Conozcamos la pimienta
Hola, alguna vez no les ha dado curiosidad de donde viene la pimienta y sus diferentes tipos??
Las flores de las plantas de pimienta son pequeñitas y blancas y dan origen a racimos verdes que cambian de color a medida que van madurando; por eso es que vemos pimienta verde, negra y blanca. Se trata de la misma planta y el color de los granos dependen del grado de maduración del fruto a la hora de cosecharlo:
- Pimienta verde: se cosecha verde, cuando aún no ha comenzado su proceso de maduración. La pimienta verde se encuentra fresca, seca o en vinagre y su sabor es menos picante que las demás.
- Pimienta negra: es aquella cosechada cuando ya ha comenzada a madurar. Es la pimienta más picante y más utilizada en las preparaciones.
- Pimienta blanca: es aquella que ha sido recogida cuando los frutos están totalmente maduros y secos. La pimienta blanca tiene un sabor más suave y es ideal para platos a base de pescado. Es la pimienta que acompaña las salsas blancas.
- Pimienta rosada: se trata de otra especie de planta; no es verdaderamente pimienta, sino una baya deshidratada de sabor más dulce y suave.
Quesadillas acompañadas de Salsas Coloridas
Un día estaba mirando la televisión y vi un programa en un canal de cocina en el cual prepararon unas quesadillas que se veían exquisitas, pero éstas eran acompañadas por unas salsas muy coloridas y provocativas, entre ellas el guacamole que ya les publiqué, no me aguanté y probé la receta es excelente ahí les va!!
Quesadillas
Ingredientes:
Salsas Coloridas:
Salsa de Tomate y Cilantro:
Ingredientes:
Quesadillas
- Tortillas de Maiz (las venden en los supermercados listas para calentar)
- Queso Cheddar rallado (Es el queso de la receta y el que prefiero, pero si no tienen cualquier queso mientras no sea muy cremoso estará bien)
Salsas Coloridas:
Salsa de Tomate y Cilantro:
Ingredientes:
- 2 tomates picaditos
- 1/4 taza de cebolla picadita
- 2 cucharadas de cilantro
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Jalapeños (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Salsa de mango y ají dulce
ingredientes
- 1 naranja
- 1 mango cortado en cubos
- 4 ajíes dulces amarillos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
preparación: Mezclen todos los ingredientes.
Es tan fácil y rápido preparar ésta receta y tiene ingredientes muy fáciles de conseguir anímense no se arrepentirán!
Guacamole
Mmm!! que rica es esta receta verdad?? me encanta con unas tortillitas de maiz tostaditas, que rica es!!
Ingredientes:
Preparación: Triturar el aguacate hasta que se forme una pasta no muy fina, agregar la cebolla, el tomate, el cilantro el chile (o rocotto), el jugo de limón (éste evitará que nuestra preparación se oxide) y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Les recomiendo que lo coman inmediatamente porque el aguacate se oxida debido al contacto con el aire.
Guacamole
- 1 aguacate maduro
- Cebolla blanca picadita
- Tomate picadito
- Chile picadito (si no consiguen chile por el país pueden usar ají rocotto)
- Cilantro picadito
- Jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación: Triturar el aguacate hasta que se forme una pasta no muy fina, agregar la cebolla, el tomate, el cilantro el chile (o rocotto), el jugo de limón (éste evitará que nuestra preparación se oxide) y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Les recomiendo que lo coman inmediatamente porque el aguacate se oxida debido al contacto con el aire.
miércoles, 28 de abril de 2010
La Cocina de Anita ya está en Club Comida!!!
Hola!!! les informo que nuestro Blog ya está en CLUB COMIDA!!
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