Sopa de cebollinos y queso

Mmmm... que delicia esta sopa, se me hace agua la boca cada vez que la preparo y es muy fácil, una receta de sopa muy diferente a las demás.

Sopa de cebollinos y queso:

Ingredientes:

• 1/4 taza de mantequilla
• 1/4 taza de cebollinos finamente picados
• 2 cdas. de perejil picado
• 1/4 taza de harina
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de crema de leche
• 1/4 taza de queso azul desmoronado

Preparación: Calentar la mantequilla en una olla; agragar los cebollinos y el perejil sofreir a fuego bajo durante dos minutos, incorporar la harina y continuar sofriendo durante dos minutos más. Agregar el caldo y la crema, hacer hervir, reducir el calor y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Desmoronar el queso azul y agregarlo. Cocer a fuego lento durante cinco minutos más. Servir con un poco más de perejil picadito si se desea.